Torta dolce alla zucca con farina integrale e noci (senza lattosio)

Questa torta nasce dal desiderio di smaltire una zucca di circa 25 kg. Dopo aver fatto il risotto alla zucca, il pane alla zucca, la zucca al forno, il flan di zucca eccetera eccetera, mi sono detta: ok, è ora di farci un dolce!

Questa ricetta l’ho trovata per caso su internet, in realtà volevo fare la famosa pumpkin cake, che per intenderci è quella che somiglia ad una crostata con un ripieno cremoso arancione. Ma come al solito, mi mancava la panna…cerca che ti ricerca, finalmente ho trovato la mia.

L’ho fatta come esperimento, poi assaggiandola me ne sono innamorata…è morbidissima e ha davvero un ottimo gusto, oltre che un po’ diverso!

Credo sia un’ottima colazione/merenda per Noah: ha poco zucchero e solo di canna, non ha lattosio, ha 100% farina integrale ed inoltre ha le proprietà della zucca e delle noci! Meglio di così!!

Ecco a voi la ricetta:

  • 300 gr di polpa di zucca
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di oliva o semi
  • 220 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di noci tritate grossolanamente

Procedimento: cuocere la zucca, tagliandola a pezzetti, in una padella senza acqua e a fiamma bassissima, per circa 15 minuti. Lasciarla raffreddare e frullare (eventualmente togliere tutta l’acqua che si forma in cottura). Lavorare uova e zucchero, aggiungere olio, farina e lievito. Mescolare bene. Aggiungere a questo punto la purea di zucca (fredda e frullata) e le noci tritate grossolanamente. Versare in una teglia di diametro 20 cm rivestita da carta forno e cuocere per 35-40 min. a 180 gradi. Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino!

Voilà! Avrei voluto fare delle foto più belle alla torta ma il mio ragazzone aveva frettissima di assaggiarla, e fuori c’era un grigiore tipico di novembre (per cui anche addio luce)!

1DSC_0054Se a vederla così vi sembra un pochino triste, o magari avete intenzione di servirla ad una cena o ad un buffet di dolci, io ci vedrei bene sopra un buon frosting al formaggio e magari come decorazione qualche gheriglio intero di noce! (Mio moroso sta dicendo che starebbe meglio uno strato abbondante di glassa al cioccolato fondente ma lui, il cioccolato, lo metterebbe pure sulla pasta). Noah invece sappiamo, la apprezza anche nature!

Ditemi se la provate, se vi è piaciuta, se provate delle varianti! Sono curiosa!! Io ho provato a diminuire un po’ il quantitativo di noci (perché in quel momento ne avevo meno di 200 gr) e di conseguenza ho anche tolto un 25 ml di olio…viene sempre perfetta!

Come sempre taggate #lamaninagolosablog così riesco a trovarle facilmente!!

Un abbraccione,

Maria Sole

P:S:: la ricetta originale di questa torta la trovate qui.

6 thoughts on “Torta dolce alla zucca con farina integrale e noci (senza lattosio)

      1. Io ne avevo fatte una all’arancia e una di carote con la glassa e il contrasto tra la torta soffice e la copertura era meraviglioso. Per non parlare poi della mia cheesecake alla zucca con base di cioccolato 😍 Le cose arancioni stanno sempre troppo bene con il cioccolato, chissà come mai! 😂

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  1. Noi provato quella di carote con aggiunta scorza e succo limone una cosa strepitosa 😋😋😋😋. Oggi fatto il salame dolce poi ti farò sapere. Scusa puoi mettere ricetta pane alla zucca 🙏😘grazie

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