Tronchetto di Natale (Buche de Noel) facile e buono

Oggi, cari amici, vorrei proporvi una ricetta sperimentata proprio l’altro ieri che secondo me è perfetta per le vostre feste…

Si chiama tronchetto di Natale ma all’estero è più conosciuto come Bûche de Noël.

Si tratta di una pasta biscotto arrotolata e farcita con crema o ganache al cioccolato, ricoperta da un grande strato di glassa che serve (anche) a ricreare il colore del ceppo di legno.

Questa ricetta ha una piccola variante: la pasta biscotto è preparata con il cacao. Non l’avevo mai provata, devo dire che è (per me) ancora meglio di quella tradizionale!

Inoltre ho scovato una ricetta facilissima in cui non si dividono neppure i tuorli dagli albumi (e quindi si sporcano anche meno ciotole). In pochissimo tempo avrete un dolce buono e di grandissimo effetto! Veniamo subito alla ricetta.

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao:

  • 100 gr di farina 00
  • 30 gr di cacao amaro
  • 3 uova
  • 130 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 ml di latte

Ingredienti per la farcitura del tronchetto:

  • marmellata o nutella (o altra crema)
  • 200 gr di cioccolato extra fondente
  • scaglie di cioccolato

Procedimento senza il bimby: 

Setacciare la farina, il cacao, la vanillina ed il lievito. Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Aggiungere, poco per volta, gli ingredienti setacciati ed amalgamare delicatamente. Aggiungere al composto il latte (bisogna ottenere una pastella densa). Una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati lavorare per altri 5 minuti.

Versare il composto su una placca rettangolare ( circa37 x 26 ) rivestita con carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti circa.

Una volta pronto, stendere sopra un canovaccio umido, capovolgerlo e rimuovere delicatamente la carta da forno. Arrotolarlo e lasciarlo riposare per una decina di minuti.

Procedimento con il bimby:

Mettere nel boccale lo zucchero 10 sec. vel. 1. Aggiungere le uova, la farina ed il latte 40 sec. vel. 5. Infine il cacao, il lievito e la vanillina 15 sec. vel. 5.

Versare il composto su una placca rettangolare ( circa 37 x 26 ) rivestita con carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti circa.

Una volta pronto, stendere sopra un canovaccio umido, capovolgerlo e rimuovere delicatamente la carta da forno. Arrotolarlo e lasciarlo riposare per una decina di minuti.

Ora che avete pronta la vostra pasta biscuit, non vi resta che srotolarla e farcirla a vostro piacimento: crema al mascarpone, ai marroni, ai pistacchi, panna montata, nutella…

Io ho scelto marmellata di pesche perché amo il contrasto dolce del cioccolato con l’acidulo della confettura (un po’ tipo sacher torte).

Una volta farcito internamente, il tronchetto va di nuovo arrotolato e tagliato diagonalmente per poi posizionare la parte tagliata su di un lato.

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Infine, va ricoperto di glassa al cioccolato: sciogliere il fondente con un cucchiaino di olio di semi a bagnomaria o nel microonde, versarlo sopra e con l’aiuto di una forchetta “rigarlo” per simulare l’effetto legno. Prima che si indurisca completamente, distribuire sopra il cioccolato a scaglie.

Conservare in frigo fino al momento della cena, a piacere aggiungete dello zucchero a velo per creare un effetto brinato.

Inoltre, per stupire ancora di più i vostri ospiti, attorno al tronchetto potete aggiungere decorazioni natalizie come pignette, funghetti e foglie di pungitopo. (Sarebbe meglio fossero commestibili, altrimenti non lo diciamo a Ernst Knam ehehe!!)

Buone feste a tutti!!

Maria Sole

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E manina golosa!

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La ricetta originale della pasta biscotto al cacao l’ho presa da qui!

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