Muffins banana e cioccolato

A volte ci affezioniamo di più alle ricette nate per “caso”, non trovate?

Il caso del panettone, ad esempio? O della tarte tatin, delle meringhe, dei cookies…vi dice qualcosa?

Ebbene sì, sono tutti piatti nati per errore e che poi hanno conquistato il mondo.

Oddio, non voglio dire di aver inventato io questa ricetta, anzi! Su internet ne troverete tantissime ma oggi vi volevo proporre la mia versione, nata per caso perché avevo due banane molto mature da consumare!

Ultimamente ci piace cominciare la giornata con una torta o un plumcake per la colazione, allo yogurt o alla frutta. Ho accantonato momentaneamente i miei biscotti del buonumore per variare un po’.

Inutile dirvi che mi tocca quasi fare un dolce ogni due giorni, ho dei veri lupi in casa!

Questa ricetta è ottima appunto per riciclare questo frutto diventato ormai troppo maturo ma anche per utilizzare gli ultimi pezzi di cioccolata rimasti dell’uovo di Pasqua.

Eccovi la ricetta per 9 muffins:

  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero di canna Zefiro Eridania
  • 1 banana matura
  • 120 gr di latte o a piacere yogurt bianco o alla banana
  • 60 ml di olio
  • 200 gr di farina 00
  • 20 gr di fecola di patate
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 100 gr di gocce di cioccolato (o a piacere pezzi di uovo di Pasqua ancora da riciclare!)
  • zucchero a velo di canna Zefiro Eridania

Procedimento:

Sbattere bene l’uovo con lo zucchero di canna Zefiro e aggiungere la banana schiacciata con una forchetta (lasciatene qualche rondella per la decorazione). Aggiungere il latte (o lo yogurt), l’olio e la farina setacciata con la fecola e il lievito. Unire infine il pizzico di sale e le gocce di cioccolato.

Versare nei pirottini oppure fare dei pirottini con la carta da forno e riporli nello stampo dei muffins.

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Infornare a 180 gradi per 20 minuti, fare la prova stecchino.

Spolverizzare con zuchero a velo di canna Zefiro quando si saranno raffreddati.

E voilà, questi muffins sono perfetti per la colazione ma anche a merenda.

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Sono morbidissimi a danno la giusta dose di bontà e di energia per affrontare la giornata!

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A presto amici!

Maria Sole

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