Cupcake e muffin, Ricette

Muffin alla zucca e gocce di cioccolato

Come ogni anno, la prima domenica di ottobre si tiene il nostro appuntamento fisso: la fiera della zucca di Piozzo.

Come si fa a resistere a cotanta bellezza e bontà?

Amo andare per comprare specialità gastronomiche, scovare preziosi oggetti handmade, fotografare pattern autunnali ma, soprattutto, per tornare a casa con il mio bottino e iniziare a cucinare.

Quest’anno avevo in programma i gnocchi, il pane e, ovviamente, un dolce con le gocce di cioccolato. E secondo voi da quale ricetta sarò mai partita?

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Questi muffins alla zucca e gocce di cioccolato sono molto veloci e semplici, noi li finiremo tutti a colazione ma sono ideali anche per una merenda o per terminare un menu a base di zucca.

N.B.: si può rendere la ricetta senza lattosio utilizzando un buon latte di mandorle e senza glutine adoperando la farina di riso.

Ingredienti:

  • 180 gr di polpa di zucca cotta al forno e ridotta in purè
  • 130 gr di zucchero di canna
  • 2 uova intere
  • 60 ml di olio di semi
  • 60 ml di latte
  • 200 gr di farina per dolci
  • Mezza bustina di lievito vanigliato
  • 100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione: per prima cosa cuocere la zucca a pezzetti nel forno e schiacciarla bene con una forchetta (per la cottura ci vogliono circa 10-15 minuti a 180gradi). Lasciarla raffreddare un pochino.

Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e il latte. Incorporare la zucca continuando a mescolare e la farina setacciata con il lievito. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato.

Mettere l’impasto nei pirottini e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Ricordatevi di fare la prova stecchino.

Con questa dose ho riempito 12 stampi per muffins. Se desiderate fare i cupcakes ricordate che, essendo più piccolini, occorre ridurre la cottura a 15 minuti.

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Se ve lo siete perso, vi lascio al post che scrissi due anni fa in onore di questa fiera, con la ricetta del flan alla zucca che rifaccio sempre volentieri durante l’inverno, anche variando tipo di verdura! Noah ne va pazzo!

Qui invece trovate la ricetta della torta alla zucca e noci senza lattosio che ho pubblicato lo scorso anno.

Buon proseguimento di settimana amici!

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Maria Sole

7 pensieri riguardo “Muffin alla zucca e gocce di cioccolato”

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