Biscotti con farina di grano saraceno e marmellata

Buonissimi, leggeri, perfetti come dono speciale da regalare a San Valentino.

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Se non amate la farina di grano saraceno, potete sostituirla con farina integrale, di farro, nocciole, mandorle oppure, altra farina 00.

Se volete farli senza glutine, usate farina di riso al posto di quella di grano.

Ingredienti:

• 200 g farina 00

• 60 g farina di grano saraceno

• 60 g di zucchero

• 1 pizzico di aroma vaniglia

• La punta di un cucchiaino di lievito per dolci setacciato

• 2 uova intere

• 60 ml di olio di semi

• Per completare: marmellata di mirtilli e zucchero a velo quanto basta.

  
  

Per prima cosa unite tutti gli ingredienti e impastate bene il tutto, se vi appare troppo morbida o appiccicosa, aggiungete altra farina. Non deve attaccarsi alle dita.

Quando si forma un composto omogeneo, stendetelo su della carta da forno leggermente infarinata e formate i biscotti.

La metà dei biscotti deve essere intera e l’altra metà avere il buchino, poiché saranno da assemblare.

Se non avete lo stampo, usate un qualsiasi taglia biscotti e il tappo di una bottiglia di plastica o la punta di una siringa per dolci per praticare il foro.

Infornate a 180º , forno statico, per 12/15 minuti o comunque finché saranno dorati e si staccheranno facilmente dalla carta da forno.

Mettete zucchero a velo sui biscotti con il buco e un cucchiaino di marmellata su quelli interi. Assemblate i biscotti e il gioco è fatto, buon appetito!

Maria Sole