Ciambella alla farina di riso, olio evo e limone (senza glutine)

Questa torta è nata per caso ma è sparita nel giro di poche ore per cui, ritengo sia doveroso inserirla nel blog!

Ultimamente sono un po' in fissa con i dolci al limone, li adoro!

La farina di riso poi rende morbidissimo l'impasto, dalla consistenza pare una nuvola.

Anche una zampina golosa voleva provarla eheh!

Questa ciambella è un dolce perfetto per la colazione di tutti giorni, anzi...l'olio extra vergine la rende una merenda sana e nutriente anche per i bambini. Noah l'ha adorata!

---

Ingredienti:

• 3 uova

• 180 g di zucchero

• 100 ml di olio extra vergine d'oliva

• 100 ml di acqua

• 30 ml di succo di limone

• 300 g di farina di riso

• scorza grattugiata di un limone non trattato

• una bustina di lievito

Per la glassa: 100 g di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone (circa mezzo limone spremuto)

Preparazione:

montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, l'acqua, il succo e la scorza del limone. Incorporare la farina di riso e la bustina di lievito. Mescolare bene e ungere una teglia da ciambella (oppure in uno stampo da 20-22cm) e cuocere per 45 minuti a 180°.

Lasciar raffreddare, sfornare e distribuire la glassa sulla superficie.

Voilà!

Maria Sole e manina golosa