Pasta rosa alla barbabietola, perfetta per San Valentino (oppure no)

Se volete provare a rendere scenografico un normalissimo piatto di pasta, dovete assolutamente provare questa ricetta!

La barbabietola rossa precotta è una di quelle cose che non può mai mancare nel mio frigorifero, l’adoro e inoltre mi risolve sempre un sacco di cene (avete mai provato a fare il risotto?)

Io sono innamorata del suo colore ma anche del suo gusto dolce e delicato. Questo primo piatto è stato super apprezzato anche da Noah, che non ama la barbabietola (tranne che così eheh).

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Veniamo alla ricetta!

Ingredienti (per due persone):

• 200 g di spaghetti o altro tipo di pasta

• 2 barbabietole rosse precotte grandi (io le trovo sottovuoto nel banco frigo del reparto frutta-verdura)

• Un brick di panna da cucina (tipo chef)

• uno scalogno

• olio extravergine

• sale, noce moscata (a piacere)

• parmigiano grattugiato

• foglioline di salvia (a piacere)

Procedimento:

Soffriggere lo scalogno tagliato a pezzettini con dell’olio extravergine. Aggiungere due barbabietole grandi tagliate a pezzi con un po’ del loro succo. Far rosolare le barbabietole, infine frullarle insieme a mezzo brick di panna da cucina. Aggiungere anche sale e noce moscata. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo, completare con formaggio grattugiato e foglioline di salvia.

Voilà! Super facile!

Buon San Valentino amici.

Maria Sole