Plumcake al limone e mirtilli

Ancora un plumcake...le normali foodblogger ora propongono torte fredde e gelati, io invece, sono ancora qui!

La verità è che mi piacciono troppo le torte da credenza, quelle semplici e genuine. Non riesco a stare senza!

Questo plumcake è una rivisitazione di quello al limone e semi di papavero, con metà dose di farina di riso e con mirtilli freschi.

Amo fare questo dolce per la colazione, quando mi accorgo di non avere più biscotti nella dispensa, è il mio autentico salvavita!

Credo sia uno dei miei cavallo di battaglia, prepararlo mi dà soddisfazione perché oltre a venire sempre buono, finisce in un lampo!

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Ecco la ricetta.

Ingredienti:

• 2 uova

• 150 gr di zucchero

• 100 g di farina 00

• 100 g di farina di riso

• 10 g di lievito vanigliato

• 130 ml di olio di semi

• Il succo di un limone medio-grande più la scorza

• una tazza di mirtilli freschi

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il succo e la scorza del limone grattugiata, l'olio di semi e le farina setacciate con il lievito. Mescolare bene e aggiungere i mirtilli infarinati.

Imburrare e infarinare una teglia da plumcake e cuocere per 40 minuti a 180 gradi. Cospargere di zucchero a velo a piacere.

Voilà!

Se non trovate la farina di riso potete benissimo utilizzare 200 gr di farina 00, oppure 150 gr di farina 00 e 50 gr di fecola di patate.

Qui trovate la mia versione di plumcake allo yogurt facile e veloce.

Buon inizio di settimana amici!

Maria Sole