Plumcake al mandarino senza lattosio

Ho preso spunto per questa ricetta dalla bravissima Maria Paola, mamma e donna che adoro e che seguo appassionatamente!

Maria Paola per il suo plumcake utilizza succo di arance e farina di tipo 00, io per variare un po' ho usato un mix di farine che ho trovato in dispensa: quella di tipo 2 che conferisce rusticità, si dice così? (è una semi integrale, ne parlo meglio qui); la farina di riso e la frumina perché rendono i lievitati morbidissimi. Anzi precisamente delle nuvole! Voi potete tranquillamente utilizzare le farine che preferite, ad esempio quella integrale o quella di farro.

---

Ingredienti:

• 3 uova a temp. ambiente

• 150 g di zucchero di canna

• 180 ml di succo di mandarino

• 100 ml di olio di semi

• 300 g di farina (io ho messo 150 gr di farina di tipo 2, 60 gr di frumina e 90 gr di farina di riso)

• una bustina di lievito

Sbattere le uova con lo zucchero energicamente. Aggiungere l'olio e il succo dei mandarini. Unire a poco a poco le farine setacciate con la bustina di lievito. Versare in una teglia da plumcake ricoperta da carta forno. Cuocere per circa 40-45 minuti a 180 gradi. Fare la prova stecchino.

Come avrete notato ho anche aumentato di poco le dosi rispetto alla ricetta originale poiché ho notato che il mio stampo da plumcake è poco più grande. Se utilizzate mandarini non trattati mettete anche un po' di scorza grattugiata!

A piacere, potete aggiungere un po' di zucchero a velo.

Consiglio di gustare questo dolce con una buona tazza di tè aromatizzata agli agrumi ;)

Buon appetito amici!

Maria Sole