Non c'è niente di meglio di una buona vellutata per scaldare i giorni freddi tipici di questa stagione.
Secondo me la vellutata di zucca ha il potere di scaldare corpo, mente e cuore.
Durante l'autunno la preparo ogni settimana, è velocissima e squisitamente dolce. Sono certa che piacerà tantissimo ai vostri bambini!
Ingredienti:
500 g di zucca pulita
200 g di carote
1 cipolla
40 ml di olio evo
700 ml di acqua
Un dado vegetale (io ne metto uno e mezzo perché mi piace saporita)
Semi misti o di zucca per decorare
Crostini
Panna o latte di cocco (facoltativo)
Tagliare la cipolla a pezzettini, farla soffriggere nell'olio e dopo qualche minuto aggiungere le verdure, l'acqua e il dado vegetale. A piacere aggiungere un cucchiaino di curry o un pizzico di peperoncino, io adoro che sia una po’ speziata! Cuocere per almeno 40-45 minuti a fuoco bassissimo e frullare.
A me piace servirla con semi di zucca tostati o semi misti, olio evo e crostini. Se volete, potete aggiungere anche un po’ di panna da cucina o di latte di cocco!
Buon appetito!
Maria Sole
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